1 кг почищенного белого амура
3 яйца
мука для панировки - 1 стакан
соль, перец
растительное масло для жарки

Приготовление:

Рыбу порезать на на порционные куски тощиной в 2 пальца.

Муку перемешать с солью и перцем.
Рыбу хорошо, со всех сторон, запанировать в муке, потом окунуть во взбитые яйца и жарить в горячем масле на сковородке до золотистого цвета.
Сковороду с обжаренной рыбой накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще минут 10 до готовности.