Мясо промыть, слегка отбить, поперчить и посолить.
Яйца разбить в тарелку и взболтать вилкой.

Каждый биток обвалять:
в муке - во взбитом яйце - опять в муке - снова в яйце.

Отбивные выкладывать на сковороду со "шкворчащим" маслом.
Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки.

Затем сделать самый маленький огонь, сковороду накрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут.

Из остатков яиц в той же сковороде сделать омлет.