Картошку почистить, с огурцов снять шкурку.
Все овощи, мясо и яйца порезать маленькими кубиками.
Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
Каждому в тарелку положить несколько ложек нарезанного мяса, картошки, огурца и по одному нарезанному яйцу.

Залить холодным квасом.
Добавить сахар, соль и специи по вкусу, ложку сметаны и посыпать укропом и зеленым луком.

Вариант постной окрошки:
Вместо мяса в окрошку добавить нарезанную кубиками отварную свеклу и морковь